怎么做卤猪耳朵

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 怎么做卤猪耳朵

文章导读 猪的身上的每一个位置基本上面能够服用 ,尤其是猪耳朵【猪耳朵,即猪的耳朵,富含胶质 ,适用于气血虚损 、身体瘦弱者食用。】这一个位置吃起來松脆很棒十分受人热烈欢迎 。由于猪耳朵上面有很多的软骨存有 ,因此与猪的身上其他位置较为起來,猪耳朵吃起來显著不容易腻。在吃猪耳朵的全过程中,最普遍的吃法便是卤猪耳朵【卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后 ,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。】 。今日就为大伙儿产生了有关卤猪耳朵的做法,一起动手能力制做吧 。 1作法一 原材料:猪耳朵2个 、小香葱1根 、姜1块、辣椒干【辣椒干又名牛角椒,宁化名产。】3根、八角3颗 、生抽酱油适当、鸡精粉适当、麻椒【麻椒是四川省 、贵州省地区特产的一种花椒。】适当、酱油小量 1、猪耳朵刮毛 ,清洗放进沸水中焯熟,捞起来过凉,控干预留; 2 、小香葱切条 ,生姜切成片,辣椒干切条锅内放冷水少量; 3、将生抽酱油、鸡精粉 、麻椒、酱油、八角 、葱段 、朝天椒段、生姜片调成卤料【卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料 。】; 4、添加冷水中放进猪耳朵 ,火灾加温至料汁烧开转文火,焖一个小时(喜欢吃嫩一点的能够再好焖一个小时,喜欢吃有嚼头的能够只焖40分钟)熄火; 5 、待料汁晾凉 ,再次侵泡猪耳朵4个钟头以上 ,或是放进冷藏室里留宿服用。 2作法二 原材料:猪耳朵1只,姜片1块、葱段、八角 、麻椒、酱油或是是红烧汁1勺、生抽酱油2勺 、米酒1勺、芝麻油1/2勺、老卤汤或是是冷水。 1 、解决好的猪耳朵放到冷水里 。水中添加1/2匙食用盐。再倒进一点山西陈醋。用双手反复手洗猪耳朵的表层,及其耳膜位置 。洗干净的猪耳朵用冷水冲干净; 2、锅内加水大火烧开。洗完的猪耳朵放进沸水锅中。火灾煮牵制8分鐘上下 。煮到表层有白沫子漂起。捞起来猪耳朵用冷水清洗干净; 3、解决好的猪耳朵放到石锅中 ,添加1勺酱油或是是红烧汁。添加2勺生抽酱油 。添加1勺米酒 。再添加1/2勺芝麻香油。然后放进葱段 、生姜片 、八角、麻椒。倒进老卤料未过猪耳朵; 4、开火灾开展煮牵制40分钟 。等煮到20分钟时,用筷子把猪耳朵翻过来,再次煮牵制20分钟; 5 、40分钟后 ,假如想保存酱卤,就把猪耳朵捞起来;若不保存酱卤,就火灾収汁就可以。 3作法三 原材料:猪耳朵800g、香辛料包50g、姜20g 、大葱20g、莴笋20g、米酒30Ml 、酱油25ml、生抽酱油100ml、香莱适当 1 、猪耳朵能够请肉档解决掉黑毛 ,随后只需将表层清理干净就可以; 2、香辛料包含有八角、麻椒 、茴香 、茯苓,能够立即选购,也可自身配搭; 3、别的调料准备好 ,生姜切成片,莴笋切长段,葱弄成葱结; 4、将全部原材料放进石锅内 ,倒进盖满食物的冷水 ,留意尽可能让猪耳朵吞没在汁液中; 5 、火灾烧开后转文火,煮大概40分钟,将木筷戳入猪耳朵肉厚的一部分 ,能够轻轻松松插进表明已熟,熄火; 6、将猪耳朵捞起来控干,切割成丝 ,再淋入少量卤料,装点上香莱即成。

标签: #生抽 #放进

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