十三香龙虾做法

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十三香龙虾做法

文章导读 十三香龙虾【十三香龙虾又称盱眙龙虾 ,是江苏盱眙经典的小吃。】是一种用小龙虾为关键食物制做而成的菜,也是很多人都喜欢吃的一种食材 。十三香龙虾起源于盱眙县【盱眙县,是江苏省淮安市下辖县 ,地处长江三角洲地区,位于淮安西南部,淮河下游 ,洪泽湖南岸,江淮平原中东部;东与金湖县、滁州天长市相邻,南 、西分别与南京市六合区、滁州市来安县和明光市交界 ,北至东北与分别泗洪县、洪泽区接壤。】地域 ,也就是较为知名的吃小龙虾的地区。自然,在制做十三香龙虾的情况下,需要把握一定的调料配备方式及其烹调方法才行 。下边就为大伙儿介绍一下十三香龙虾的作法! 一 、选择 盱眙小龙虾 ,生长发育在國家绿色生态示范县的盱眙县地区的洪泽湖【洪泽湖,中国第四大淡水湖。】地区,陡湖【陡湖位于江苏省淮安市盱眙县境内淮河入洪泽湖交界口 ,南与淮河仅一堤之隔。】地区,猫耳湖、八仙湖【从吉首市河溪古镇向西南方向沿公路行至2km,便可看见这个美丽的湖泊 。】、天泉湖【天泉湖位于江苏中部的淮安市盱眙县。】 、天鹅湖及其125座水利枢纽内。选择时 ,挑选新鲜键康爬取强有力的 。手抓活虾时,它双螯伸开,一副和人决一雌雄的气势 ,其为好虾 。一般 雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。 二、刷洗 购置回家的小龙虾 ,起先倒在盆中吐污 ,让它随意爬取,根据健身运动吸气,吐出来土壤气场;剪去触角和大钳后边的前爪;将剪好的小龙虾放人盆内 ,注人流动性的净水,让小河虾不断吸湿,冲跑小河虾身体排出来的废水 ,一般要半小时;刷洗,把小龙虾一个个用刷子在水中刷洗,腹部非常容易存有废弃物 ,要非常多刷几回;清理,刷洗好的小龙虾放入冷水,加上少量的厨房的洗清洁 ,手洗后捞起来再用水流清洗干净。 三、辅材提前准备 血压提前准备少量切完的姜片,剥净的大蒜瓣,切割成碎渣的青辣椒 、葱段 。血液每2Kg上下的小龙虾提前准备50克上下的十三香龙虾调味品。补充提前准备白胡椒粉【用料材料  用量白胡椒30克生粉3克做法1. 烧热铁锅 ,把白胡椒倒入锅中干炒 ,直到有胡椒跳起为止。】 、花椒面【花椒面,就是花椒粉 。】、蜀椒预留。负重葡萄酒【葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。】 四、烧造全过程 取锅烧热,放进食用油【食用油也称为“食油 ” ,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂 。】(食用油比食用油好,食用油清爽 、祛毒)油热时放进麻椒 ,炸成香气后捞起来麻椒,再放进姜蒜,炸成香气 ,倒进小龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒成变黄时【黄时,艺名小时姐姐,中国女主持人 ,1992-1995年主持天津人民广播电台《午间快车》,获得全国广电系统广播类节目二等奖。】,放人米酒 ,然后炒 ,放进红醋,待有香气传出就可以 。在炒成有香气的虾中,添加葡萄酒、盐 、鸡精、糖、辣椒面 ,大火烧开。放进十三香龙虾调味品。要辣,多放一些辣椒油;要麻,多放一些麻椒;文火炖10分钟 。待料汁即将锅糊进味时 ,放进辣椒块 、葱、蒜,烧5分鐘,浇上色拉油(色拉油具备香气 ,还滋养咽喉)起锅 。装盆上菜。

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