在家自制豌豆糕的方法

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在家自制豌豆糕的方法

文章导读 豌豆糕【豌豆糕又叫豆沙糕,澄沙糕 。】它是以扁豆【扁豆(学名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet) ,通用名藊豆,多年生 、缠绕藤本。】为关键原料制做出去的一种点心,这类点心由于吃起來的口味很好而且营养元素十分的高 ,针对身体存有有增强免疫力、清热祛火、快速消肿或是是防衰老这些作用而较为受人热烈欢迎。在大家的生活起居中也有很多的人想自己在家制做这类点心,下边就来介绍一下在家里自做豌豆糕的方式 。 豌豆糕: 原材料 扁豆250克,柿子饼【柿子饼又称柿饼 ,是中国著名的传统小吃。】1个 ,大枣2个,白砂糖【白砂糖是食糖的一种。】70克,凉水500克 作法 1.扁豆用冷水清洗 ,放到碗里加凉水未过扁豆表层,侵泡30分钟(慧心【何公超(1905~1986年),男 ,笔名味辛 、慧心 。】暖心提醒二:扁豆在菜市场里卖粗粮的地区就可购到,价格都不贵,我还在苏州市【苏州 ,古称吴,简称为苏,又称姑苏、平江等 ,是国家历史文化名城和风景旅游城市,国家高新技术产业基地,长江三角洲重要的中心城市之一 。】4.5元一斤。传统式做法中的山栀子 ,是一味中草药材 ,在中药店就可购到) 2.泡至扁豆表皮潮湿出現皱褶,里边的青豌豆仁干躁 3.泡好的扁豆放到手掌心,五指闭拢向手掌心方位挤压成型用劲搓扁豆外皮(慧心暖心提醒三:扁豆侵泡至外湿内干 ,用手搓制,皮和豆仁能够非常容易摆脱,这是我常常用的方式。要是没有摆脱 ,能够适度增加侵泡時间,千万别用力一个个去去皮,那般既用时又费劲) 4.扁豆皮和里边的豆仁当然分离出来 ,侵泡時间有效,在搓制扁豆皮的另外扁豆仁非常容易被揉成两半 5.反复第3和4步,直到全部泡好的扁豆都揉成皮和豆仁分离出来 ,放到盘里,略微晾2分鐘至豆油皮【豆油皮又叫豆腐皮,是江西省抚州市南丰县洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产 ,由明代商贩江志亮研制而成 ,距今已有六百余年的历史,与蜜橘、泥炉齐名,被誉为“南丰三宝 ”之一 。】发涩 ,用嘴冲着盘内的豆仁皮吹气检查(慧心暖心提醒四:豆油皮发涩时净重变轻了,用嘴冲着豆油皮吹气检查,豆油皮非常容易除掉。但是建议吹气检查的情况下 ,最好是把器皿冲着垃圾箱,防止豆油皮能飞到处都是) 6.把豆油皮刮走,留有的淡黄色豆仁放到碗中 7.削皮的扁豆放到电高压锅中 8.添加冷水500克 9.盖好盖子 ,接电源按“豆类食品”键按键,刚开始煮25分鐘 10.等电高压锅停止工作,扁豆仁炖烂出沙(慧心暖心提醒五:传统式豌豆糕的做法是在石锅或不锈钢蒸锅里熬煮 ,留意千万别用炒锅,炒锅非常容易使扁豆掉色,影响颜色) 11.煮成沙的扁豆连料汁一起放到多功能料理机内 ,弄成扁豆糊 12.总嫌不便的能够把扁豆糊过虑 13.滤好的扁豆糊放进锅中(慧心暖心提醒六:扁豆糊经过虑 ,口味更细致) 14.添加白砂糖70克 15.开文火,用擀面棍朝一个方位迅速拌和(慧心暖心提醒七:拌和扁豆糊时要擀面棍不必用筷子,擀面棍触碰扁豆糊的总面积大 ,不容易使扁豆面糊糊底锅) 16.搅至扁豆糊粘稠,熄火。搅拌器搅拌好的扁豆糊,添加白砂糖装进杯里 ,放冷藏室后,当冷食十分清爽~~ 17.柿子饼除掉外壳,用刀割成细细的 18.大枣用冷水清洗 ,用刀割成细细的 19.碗中铺一层保鲜袋,大枣条和柿子饼条间距摆在瓷碗,成荷花样子(慧心暖心提醒八:瓷碗铺一层保鲜袋 ,防止扁豆糊与瓷碗直接接触,有益于最终出模) 20.碗里舀入适当扁豆糊 21.扁豆糊上再间距放置好大枣条和柿子饼条,成荷花样子 22.再舀入适当扁豆糊 ,一层扁豆糊一层大枣条和柿子饼条形码放好 ,碗上拉一层保鲜袋,放进冷藏室留宿(慧心暖心提醒九:碗上装扁豆糊时,不用柿子饼和大枣 ,制冷凝结制成的便是老北京小吃豌豆黄) 23.冷冻凝结的豌豆糕脱模在砧板上,切成块,金黄色的糕上牛羊深褐色柿子饼 ,诱惑唾液 。吃一口,沁凉,绵甜 ,入口就化,爽爽的。

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