面条调料配方

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 面条调料配方

文章导读 针对喜爱吃面的人而言,一日三餐都应当不可或缺鲜面条 ,而且坚信绝大多数的面条吃法都应当试着过 。由于每一个地域大家的口感不一样,因此每一个地域也衍化出了独具一格地方文化的面条吃法。如山西省地域的炝锅面【炝锅面是一道以面条、虾米 、小白菜、黄豆芽作为主要食材,以植物油、大葱 、酱油等作为辅料制作而成的传统面食。】 ,北京地区的羊肉烩面【羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面 。】,全是比较知名的一些面条吃法。而在家里制作面条的情况下有什么香料配方? 鲜面条的各种各样作法 炒面:就是指带汤一起吃的鲜面条。我们经常吃的番茄鸡蛋面【番茄鸡蛋面是一道由面条 、西红柿、鸡蛋、菠菜等食材制成的美食,也称番茄鸡蛋面 ,是一种非常常见的面条做法 。】 、猪瘦肉【一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。】青菜面都归属于该类。炒面可以把融解在汤面中的营养元素一网打尽,因而营养成分比捞面【捞面是一种古老的特色传统面食品种,大约有1000多年的历史了 ,多流行于中国大部分地区 。】高些 。但是 ,美味可口的汤面却要少喝,由于在其中广泛含盐量较高。 捞面:是把鲜面条控干后再加调味品素三鲜【素三鲜是特色传统名菜,节日食俗之一。】一起拌食的面 。我们经常吃的凉皮【凉皮 ,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮 、面皮、米皮、酿皮的统称。】 、杂酱面【杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克 ,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克 ,黄瓜50克,胡萝卜30克。】、炒面等都归属于捞面 。煮面条时,很多的可溶营养元素会融入汤中 ,如钾、b族【B族维生素也叫乙族维生素(也叫维他命B 、维生素B杂或维生素B复合群),共有8种,固冠以“族 ” ,它们在结构上没有同一性 ,但也有它们共同的特性。】维他命【维他命(vitamin)是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。】等,因此汤面要喝,这叫“原汤化原食【原汤化原食是指吃完捞面、水饺后喝点原汤 。】”。 焖面:焖面是将各种各样调料先开展炮制 ,随后将鲜面条放进,放水焖制而成的。焖面的营养成分损害较小 。但一些餐饮店里以便省時间,把早已煮开的鲜面条和调味品再焖一遍 ,那样会进一步毁坏在其中的营养成分。 凉面:将煮好的鲜面条在冷水中太凉,随后加调料炮制而成。凉面的营养成分小于捞面,由于凉面时 ,在其中的维他命待会被进一步毁坏 。另外,凉面一般 会被添加大量的油,脂肪率【脂肪率是指身体成分中 ,脂肪组织所占的比率 。】高些。 炒面:炒面由鸡蛋面、红汤面【红汤面是一种面食,主要食材是面条,辅料为鸡蛋 ,调料有盐 、青蒜、酱油等。】等煮开后 ,再加葱段与花生酱【花生酱,是花生油提取前的产物 。】、生抽 、等拌在一起的素面点(有时候会再加卤猪肉碎),故称“炒面”。其味儿独特 ,可按自身的爱好加上调味品。 要鲜面条味道诱惑,调味品分外关键 。调味品不仅能出示味儿,假如运用恰当 ,还能为鲜面条的营养成分雪中送炭。 鲜面条的调味品 1、花生酱 若用花生酱来做面条的调味酱【调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道,以满足食用者要求的酱状调味品,调味酱的种类可谓多如牛毛 ,以下介绍几种比较常见的调味酱。】,不但吃起來便捷,营养成分也丰富多彩 。除开很多的钙以外 ,花生酱还出示了十分丰富多彩的钾、镁 、铁 、锌等矿物,及其很多的维生素E、维生素b21、尼克酸【烟酸也称作维生素B3,或维生素PP ,分子式:C6H5NO2 ,耐热,能升华。】,也有蛋白和单不饱和脂肪【不饱和脂肪(英语:Unsaturated fat)是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链。】 。不难看出 ,用花生酱来做面条的调味品最理想化,唯一的缺陷是植物油脂偏多。 2 、油卤 葱油面、辣椒油面、酸辣面【酸辣面是四川及云南,湖北襄阳等地著名的传统小吃。】 、麻辣小面【麻辣小面 ,是一道重庆人最爱的小吃,也就是我们所熟知的重庆小面,麻辣小面归属于重庆面的一类 。】等是大家经常吃的油卤面 。油卤是用各式各样口味调味品和油在一起拌成的。跟别的酱制品调味品对比 ,油卤的营养成分最少,脂肪率高,若烹饪時间太长 ,会造成 其比较严重空气氧化。 3、番茄沙司【番茄沙司(英语:Tomato sauce),是一种以番茄为主要原料辅以各种其他调味料制成的酱料 。】 番茄沙司中带有很多的番茄素【番茄素又名番茄红素,是一种天然抗氧化剂 ,其成色范围是黄色到红色 ,在脂溶性条件下有很高的活性。】,具备非常好的防癌实际效果和抗氧化性特异性。次之,番茄沙司中的维他命C ,能够阻拦一些致癌物质的转化成 。番茄沙司中也有B族维生素、膳食纤维素 、矿物、蛋白及纯天然阿拉伯胶等。 4、炒酱 炒酱一般 用干黄酱为主要材料,用胖瘦肉粒做为调料。因而炒酱中蛋白质含量较高,b族维他命成分非常丰富多彩 ,能够填补一些煮面条时的维他命损害 。其缺陷是咸度通常过高,植物油脂成分也较高。若将胖瘦肉粒换为瘦肉馅或牛肉馅,再用不沾锅来炒酱 ,可减少炒酱的脂肪率。多相互配合一些黄豆酱和面酱,味儿会更为美味,并减少盐味 。炒酱时还能够添加菌类 、笋丁、茄条、豆干等 ,进一步丰富多彩口味和营养成分。 5 、花生酱 花生酱以高品质花生仁等为原材料生产加工做成,制成品为硬韧的糊状,有浓厚炒花生米香气。高品质花生酱一般为浅浅黄色 ,质量细致 ,香味浓厚,结晶状 。鲜面条中添加花生酱,口感芳香不油腻 ,甜咸爽口 。

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