咸菜怎样做

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咸菜怎样做

文章导读 萝卜咸菜是一种很多人都喜欢吃的凉拌菜【凉拌菜 ,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油 、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。】,也是一种能够非常好的开胃小菜。能够用于制做萝卜咸菜的食物有很多种多样 ,例如丝瓜【丝瓜(学名:Luffa cylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物 ,又称菜瓜 ,在东亚地区被广泛种植。】、长豆角【长豆角是一款主要以长豆角 、猪肉等食材为主材,以蒜蓉、鸡粉、生粉 、枸杞 、盐等为辅料制作而成的菜肴名 。】、联奥、卷心菜及其箩卜【箩卜又名莱菔,根肉质 ,长圆形 、球形或圆锥形, 原产我国,品种极多 ,具有多种药用价值。】等,全是制做萝卜咸菜比较好的食物。而萝卜咸菜的实际种类也是有很多种多样,例如酱八宝菜【酱八宝菜是一道传统名菜 。】、杂锦酸菜、泡五香【五香为多年生高大草本 。】丝瓜及其甜酸连藕等。下边 ,就为大伙儿详细介绍这三种咸菜的做法! 一 、酱八宝菜 丝瓜1000克,藕、长豆角各800克,紅豆400克 ,花生仁300克,板栗仁200克,核桃肉100克 ,甜杏仁【甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。】100克 ,(以上原材料应优先腌渍【腌渍食品是食品保藏的一种方法,其目的是为了防止食品腐败变质,延长食品的食用期 ,特别是当今食品极其丰富,食品流通迅速而广泛,食品的保鲜问题更显得重要 。】好)干黄酱2000克 ,炒糖色100克,生抽1000克。将以上原材料均生产加工成尺寸平等的样子混和在一起,用小水泡出一部分盐味 ,捞起来晾晒,装进布袋子入缸,缸里放干黄酱 ,炒糖色生抽每日拌和1次5-7天之后即成。主要材料先腌渍时放盐不适合过多,時间更长一点,5-8天 ,缸中的调味品应吞没主要材料如不够可加凉白开【所谓“凉白开” ,是指水经过沸腾之后,然后让其自然冷却所得到的一种水 。】水。 二、杂锦酸菜 卷心菜 、蒜台、蒜头、窝笋 、丝瓜、鲜红色朝天椒、箩卜 、荷兰豆【荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物,一年生缠绕草本 ,高90~180cm。】 、鲜姜、蒜头各250克,辣椒干100克,麻椒100克 ,生姜100克,食用盐【食用盐是指从海水、地下岩(矿)盐沉积物 、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐 。】150克 ,纯粮酒【纯粮酒,是一种全部使用粮食酿制的酒。】40克,老红糖80克。将泡菜坛消毒杀菌清洗 ,用净布擦拭水份 。把2Kg凉白开水引入坛内,放食用盐辣椒干、麻椒、生姜 、老红糖、纯粮酒做成泡菜水。把要泡的各种菜所有择洗干净晾晒放进坛中,盖好盖 ,添世界足坛沿水 ,要常常查验坛沿不可以少水,这般泡浸7-10天就可以。 三、泡五香丝瓜 细嫩丝瓜5000克,凉白开水1500克 ,干红辣椒100克,盐250克,纯粮酒50克 ,五香粉50克,生抽20克 。1 、将丝瓜清洗,先用25%的盐小水泡2钟头 ,捞起来后控干;2、将凉白开水、盐 、纯粮酒、小辣椒、五香粉 、生抽放进坛内,再将丝瓜放进,盖上坛盖密封 ,泡10天即成 。 四 、甜酸连藕 细嫩连藕3000克,白砂糖800克,松掉 300克 ,盐300克 ,姜片10克,八角6克。1、将连藕清洗土壤削皮,切成片 ,用盐腌1钟头,压干水份;2、将其他调味品放进开水锅中(放水2000克)熬约5分鐘,放凉后 ,同连藕一起倒坛中,约4-5天之后就可以服用。

标签: #生抽 #放进

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